..kan du hitta några läckra vegorecept !
"Har det ett ansikte, ät det inte !"
(Paul McCartney)

Svamprisotto med spenat, 4 port

1 gul lök/2-3 vitlöksklyftor/4 msk olja/ 3 dl avorioris/6 dl grönsaksbuljong/1 pkt (250 g)hackad djupfryst spenat/250 g svamp
exv Karl Johan eller champinjoner
/1 tsk salt/1 krm svartpeppar/10-12
cocktailtomater/2 dl riven ost exv västerbotten/
1 dl hackade örter exv persilja, basilika, timjan.

Skala och finhacka lök och vitlök. Fräs löken i hälften av oljan
i en traktörpanna. Tilsätt riset och låt fräsa med ca 1 minut.
Späd med hälften av buljongen och låt koka under lock ca 20
min. Späd med resten av buljongen efter halva koktiden.
Vätskan kramas ur spenaten. Skär svampen i bitar. Hetta
upp resten av oljan i en stekpanna. Fräs spenat och svamp
tills all vätska kokat in. Krydda med salt och peppar. Skölj,
halvera eller klyfta tomaterna. Vänd ner dem tillsammans med
spenat, svamp, ost och örter i det färdigkokta riset.
Servera risotton med bröd.

Grönkålssoppa

4 personer, ca 45 minuter

1 stånd grönkål eller 1 paket fryst hackad grönkål (500 g)/
1/2 gul lök/1/2 fänkålsstånd/1 msk smör eller margarin/
1/2 msk fänkålsfrön/1 liter grönsaksbuljong/salt och peppar

Redning : 1 msk smör/1/2 msk vetemjöl

Repa bladen från de grova stjälkarna på grönkålen.
Koka bladen mjuka i lättsaltat vatten ca 15 minuter.
Ta upp dem och spola av i kallt vatten (så behåller de
färgen). Eller låt den fryste grönkålen halvtina. Skala
och hacka löken, hacka fänkålen. Fräs lök och fänkål
mjuka i fettet i en stor kastrull. Tillsätt fänkålsfrön
och häll över buljongen. Låt koka 20 minuter. Lägg i
grönkålen och koka ytterligare 5 minuter. Smaka av
med salt och peppar. Låt svalna något. Mixa soppan slät,
blanda smör och mjöl och rör ner i soppan. Värm upp
soppan ett par minuter. Servera med ägghalvor

Starkt och gott !

Skär tunna skivor av vitlök och spanskpeppar. Klipp
"buketter" av persilja, stek allt i olivolja i en traktörpanna.
Nu skall du koka en riktigt god pasta. (Barillas spaghetti)
Färdigkokt pasta vändes ner i traktörpannan, allt blandas väl
och serveras med parmesanost .. är det inte tillräckligt starkt
kan du använda svartpeppar och chili !

Vegetarisk sylta

2 dl krossat bovete
2-3 dl finhackad lök
4,5 dl stark buljong (2 tern.)
3 msk smör/margarin
svartpeppar, salt, evt några
droppar röd "karamellfärg"

fräs lök och bovete lätt i margarinet,
fyll på buljongen och koka sakta 20 min.
Rör om, krydda, låt svalka i form, förvara
i kylskap under natten.